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14.09.2011, 22:26 | #1 |
Koch mal wieder - Eure Rezepte
Wer was von Poesie versteht, der versteht auch was von lukullischen Genüssen. So die Annahme.
Außerdem weiß ich, dass wir den einen oder andern passionierten Hobbykoch unter uns haben. Ganz ehrlich: Mich interessiert ein Blick in eure Kochbücher und Töpfe. Also fang ich mal an mit der Küchenschlacht: Chilli-Limetten-Knoblauch-Butter Gut, die Grillsaison ist bald vorbei für dieses Jahr, aber glaubt mir, das ist echt ein Knaller zu gebratenem Fleisch und Gemüse oder einfach nur auf Weißbrot. Eine Päckchen zimmerwarme Butter mit zwei bis drei großen gepressten Knoblauchenzehen (oder weniger) verkneten (Gabel oder Handrührgerät). Eine halbe Chillischote (je nach Schärfe mehr oder weniger) so fein wie möglich hacken. Den Abrieb einer halben Limette und etwas Saft zu der Butter geben. Nun die gehackten Chillis unterheben. Mit Salz abschmecken. Fertig. Tipp: Schmeckt auch Klasse in Kombination mit Pilzen. Den Strunk aus den Riesenchampignons heraus drehen (eignet sich angebraten noch prima als Suppeneinlage oder Brotbelag) und einen Klecks der Butter darauf geben. Das Ganze im vorgeheizten Ofen, zuletzt mit Grillfunktion, bei 180° backen. je nach Größe 10- 20 min. Wer mag überbackt das ganze mit mildem Ziegenkäse (weich). |
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15.09.2011, 00:31 | #2 |
Forumsleitung
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Meine Spezialität sind Rouladen, wie aus Omas Zeiten. Das Rezept verrate ich nicht.
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15.09.2011, 05:44 | #3 |
R.I.P.
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Krautnudeln:
1 Weißkraut wird in sehr feine Streifen geschnitten und in heißem Fett so lange unter stetigem Wenden gebraten, bis es braun ist. Derweil werden sehr breite Bandnudeln gekocht, bis sie nicht mehr al dente sind. Nudeln und Kraut schichtweise auf eine Platte geben. Mit einer sehr sämigen Tomatensoße servieren. Lecker! |
15.09.2011, 15:11 | #4 | |
Zitat:
Gut, dass ich auch im Besitz eines Oma-Rezeptes bin . Was anderes, nettes fürs Wochenende: Putenkeule auf Gemüsebett Zutaten: Eine große TK-Putenoberkeule (hat so 800 gr. bis etwas über ein Kilo), am besten Bio. Natürlich geht auch ne frische, aber ich habe immer TK-Ware benutzt. 3 - 4 große Möhren 4 - 5 mittelgroße Kartoffeln (lecker auch abgewandelt mit Süßkartoffeln) 1 Packung braune Champignons 1 Glas schwarze Oliven 200 gr. gewürfelten Speck Kartoffeln und Möhren gut waschen und mit Schale in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Champignons je nach Größe halbieren, vierteln oder ganz lassen. Zusammen mit den Oliven und dem Speck in einen Bräter geben, etwas salzen, gut Pfeffern und vermengen. Dann mit einer 1/4 Flasche trockenem Rotwein angiesen. Oben drauf kommt die Putenoberkeule. Zunächst bei 160° und geschlossenem Deckel im Ofen garen. Dann den Deckel abnehmen und die Keule ab und an mit gesalzenem und gepfefferten Öl bestreichen (gibt eine geniale Kruste). Eine Stunde weiter garen. Wenn es zu dunkel wird, mit der Temperartur etwas runter gehen. Ein prima Wochenend-Essen D.h., wenn man zu zweit ist, muss man das ganze Wochenende nicht mehr kochen^^ |
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15.09.2011, 18:08 | #5 |
@ Thing
was ist denn das für ein essen; das klingt fast wie sauerkrautauflauf mit reis (der übrigens auch sehr lecker schmeckt) aber das klingt ja wirklich widerlich, so widerlich, dass es fast schon schmecken kann (sauerkraut mit nudeln und tomatensauce *ungläubiges kopfschütteln*) habe auch als kind mein Nutella-brot mit dem Frühstücksei gegessen |
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15.09.2011, 18:11 | #6 |
R.I.P.
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hahaha!
WEIßKRAUT - kein Sauerkraut! Im Notfall kann man das in Krautlosen Zeiten auch mit fest ausgedrücktem Sauerkraut machen - das Ergebnis differiert. |
15.09.2011, 18:14 | #7 |
R.I.P.
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Lux - ich hasse Dich!
Ich bin Vegetarier! Willste m e i n e n ollen Schenkel von mir abschneiden? Bitte sehr...... Ro(h)mulus |
15.09.2011, 19:27 | #8 |
Thing, das ertrage ich nicht! Ich verspreche, mein nächstes Rezept ist vergetarisch.
P.s: Deinen Schenkel behalte ruhig^^ |
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15.09.2011, 19:30 | #9 |
R.I.P.
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Hahaha - hätte ihn Dir gerne geopfert.
Habe mir gerade eine sehr leckeren Quarkauflauf zubereitet. Bis später!....... |
15.09.2011, 20:14 | #10 |
Im Römertopf? Das liebe ich!!
Hoho... ein Wortspiel. Mein ich aber erst. |
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22.09.2011, 23:29 | #11 |
Gebratene Maiskolben
Zutaten: Zuckermaiskolben 1 - 2 Knoblauchzehen Kräuterbutter Salz Pfeffer 1/2 Teelöffel Gemüsebrühe (instant) 2 - 3 Maiskolben in eine Pfanne geben und den Boden der Pfanne ca. 1 cm mit Wasser bedecken. In das Wasser einen Klecks Butter oder Kräuterbutter sowie die Gemüsebrühe, eine Brise Salz und Pfeffer geben. Die Maiskolben bei geschlossenem Pfannendeckel ca. 10 Minuten bei mittlere Hitze dünsten (ab und zu wenden). Den Deckel entfernen und den Herd auf höchste Stufe stellen -> bis das Wasser komplett verdampft ist. Nun weitere Kräuterbutter in der Pfanne zerlassen und die Mauskolben darin 5- 7 Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldgelbeFarbe haben. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen - Fertig! BON APPETIT |
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23.09.2011, 00:29 | #12 |
Rotwein-Rindergulasch mit roten Zwiebeln, und Champignons
(kein konventionelles Gulasch, geht schneller) Zutaten (für 2 Personen) 1 großes Hüftsteak oder Roastbeef 1 kleine Packung Champignons (so klein wie möglich, sollen ganz bleiben) 1 große rote Zwiebel Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Schuss Worcestersauce 1 Spritzer Zitronensaft, alternativ Balsamico-Essig 1 Becher Sahne 1 großes Glas Rotwein (trocken) Steak in ca 0,5cm feine Streifen schneiden Sie Pilze abbürsten und im Ganzen in Öl bei hoher Hitze anbraten. (ca. 4 min.) Die Zwiebel in Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer, Zucker sowie dem Zitronensaft würzen. Wenn die Zwiebel Farbe angenommen hat, Pilze und Zwiebel aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. (Alternativ können noch Schinkenwürfel mit angebraten werden - sehr zu empfehlen, aber dann bitte mit dem Salz aufpassen.) Nun das Fleisch in die Pfanne geben und so lange anbraten, bis sich alle Poren geschlossen und sich erste Röststellen gebildet haben. Nun die Pilz und die Zwiebelen wieder hinzugeben und noch einmal zusammen für 2-3 Minuten schmoren. Jetzt mit dem Wein ablöschen und diesen einkochen lassen. Dann mit der Sahne aufgießen und für 1/2 Std einkochen lassen. Schmeckt zu Kartoffeln, Reis und vor allem zu Vollkorn-Spaghetti! BON APPETIT! LG Lux |
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23.09.2011, 11:40 | #13 |
R.I.P.
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Abgesehen von der Kochzeit klingt das wie eine leckere Variante von Boeuf Stroganoff -
lecker! |
23.09.2011, 11:59 | #14 |
Ich dachte, du bist ein Veggie, Thing?
Deswegen das Maiskolben-Rezept für dich. |
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23.09.2011, 12:05 | #15 |
R.I.P.
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Ich bin auch Vegetarier.
Aber nicht so auf die Welt gekommen. Meine Mutter war eine hervorragende Fleischköchin... Mais ist nicht so meins..... Bobbyböhnchen oder Wachsbrechbohnen: Menge nach Belieben (Böhnchen) 1 Gemüsezwiebel Bohnenkraut Butter Sahne Böhnchen mit der kleingehackten Zwiebel in sehr heiße Butter geben, unter Wenden braun anbraten. Mit ganz wenig Wasser ablöschen. 1 Zweiglein frisches Bohnenkraut zugeben. Sahne zugeben, köcheln lassen, bis gewünschter Garpunkt erreicht ist. Dazu Kartoffelpüree. |
23.09.2011, 12:38 | #16 |
abgemeldet
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das ist endlich mal ein süsser thread. ich koche sehr viel und merke mir schon beim zugucken, wenn andere kochen, wie ichs repetieren muss.
erstens koche ich omas goulasch. dazu das rezept später. |
23.09.2011, 12:58 | #17 |
Ich bin gespannt
Lustig, ich hielt dich auch für einen Vegetarier, Ralfchen. |
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23.09.2011, 16:14 | #18 |
abgemeldet
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1 bis 2 kilo goulaschfleisch in würfel geschnitten
1kg rote zwiebel 5 chin. knoblauchzehen weintraubenkernöl 1 EL getr. majoran 1 EL kümmel 3 EL paprika süss 2 EL chilli gemahlen 3 frische grüne chilli 30 dkg alte brotrinden 1 rindsuppenwürfel ____________________________________ zwiebel und knoblauch schälen und in mäßig große stücke schneiden in einem großen eisentopf mit den 3 grünen (in 2 cm stücke geschnittenen) chillschoten mit dem öl scharf anrösten das fleisch dazu und ebenfalls anbraten bis es hell ist dazu den süssen parika - 3 esslöfel und den gem. chilli (nicht für diejenigen, die es nicht sehr scharf lieben) das ganze nochmals umrühren und ein wenig anrösten. salzen 2EL. den rindsuppenwürfel in 1/4 lt wasser aufkochen und zugeben, dann sovielo wasser dass das angebratene gemisch begedeckt ist. majoran und kümmel zugeben und zugedeckt bei mäßiger flamme 1 1/2 Stunden köcheln. dann die alte brotrinde in stücke brechen und zugeben. 45 minuten weiter köcheln. danach auskühlen lassen. das fleisch entnehmen und den saft in einer küchenmaschine pürieren. das fleisch zugeben und nochmals 20 minuten köcheln. servieren mit kräutergurken und schwarzbrot. das fiakergoulasch frankfurter würsten an den enden einscheiden und grillen. das goulasch ebenfalls mit kräutergurken und einem spiegelei servieren. http://up.picr.de/8292586sgg.jpg anstelle von brot: salzkartoffeln oder semmeln, auch salzstangerl. http://up.picr.de/8292622igv.jpg http://up.picr.de/8292623lga.jpg |
24.09.2011, 23:46 | #19 |
Frühstücksrezept
Zutaten:
2 Brötchen Butter Marmelade Getränk (nach Belieben, also Kaffee, Tee, Kakao usw. ...) -Brötchen horizontal (wichtig: nicht vertikal) durchschneiden -Schnittflächen der Brötchen mit Butter und anschließend... -mit Marmelade bestreichen (alternativ nach Geschmack auch Honig oder anderes) Schmeckt wirklich lecker! |
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25.09.2011, 00:11 | #20 | |
abgemeldet
Dabei seit: 07/2010
Beiträge: 1.151
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Zitat:
Da fällt mir ein, ich bin Lux auch noch ein Rezept schuldig. |
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25.09.2011, 00:17 | #21 |
@ kurt, wirklich ein gutes rezept, werde ich morgen ausprobiere .... mal schauen, ob se reichen die kochkünste
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25.09.2011, 12:24 | #22 | |
Zitat:
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25.09.2011, 14:21 | #23 | |
R.I.P.
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Zitat:
Kreiiiisch ! unnachahmlich! |
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25.09.2011, 15:51 | #24 |
abgemeldet
Dabei seit: 07/2010
Beiträge: 1.151
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Hier isses:
Deftiges Chili
Tomaten schälen und würfeln oder Dosentomaten nehmen und in einen möglichst großen Topf geben, Mais und Erbsen ebenfalls. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Paprika in grobe. Knoblauch und Chilischoten feinhacken und auch dazu geben, vorsichtig vermischen und dann nur soweit mit Wasser auffüllen, dass man es an der Oberfläche gerade sieht. Auf kleiner Flamme langsam erhitzen. Hackfleisch anbraten, Speck auslassen, beides miteinander vermischen und zunächst beiseite stellen. Das Schwarzbier und den starken Kaffee mischen und erst dann zum Gemüse geben, wenn es bereits köchelt. Nach Geschmack Tomatenmark, Kakaopulver und schließlich Hackfleisch und Speck dazugeben und dann mit den Gewürzen abschmecken. Solange köcheln lassen, bis alles fast den gewünschten Garpunkt erreicht hat, dann die Kidneybohnen mit Saft dazugeben und noch einige Minuten weiterköcheln lassen. Das Chili schmeckt am besten, wenn man es einen Tag ordentlich durchziehen lässt. |
25.09.2011, 15:59 | #25 |
R.I.P.
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Lecker!
Aber leider nix für mich (Vegetarier)..... Aber ich hab auch noch fleischliche Rezepte... |
25.09.2011, 16:05 | #26 |
abgemeldet
Dabei seit: 07/2010
Beiträge: 1.151
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Da ist so viel Gemüse drin, das schmeckt auch ohne Fleisch/Speck (wie oben angemerkt). Die Mischung von Bier und Kaffee hat mich erst abgestoßen, aber schmeckt man es richtig ab, schmeckt es hervorragend.
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25.09.2011, 16:13 | #27 |
R.I.P.
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Szegediner Goulasch:
Rindfleisch gewürfelt Gleiche Menge grob gewürfelte Zwiebeln Halbe Menge gut ausgedrücktes Sauerkraut 3 EL Schmalz (oder Ol) 1 EL milden Paprika 1 EL scharfen Parika In einer sehr heißen Eisenpfanne Rindfleisch scharf anbraten, dann Zwiebeln und Sauerkraut unter Wenden zugeben. Das Gebräunte mit Wasser ablöschen. Gewürze zugeben. Ca 3 Stunden köcheln lassen. Notfalls mit etwas Wasser vor dem Anbrennen bewahren. Dazu: Schwarzbrot. |
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