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Alt 02.07.2020, 21:34   #67
männlich gelberhund
 
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Ist genauso wie bei Milchreis. Ja, man schmeckt den Unterschied. Man sollte aber die Butter nicht unterrühren sondern einfach als Spezialwürze für drei oder vier Löffel der Suppe nehmen. Das ist dann sehr lecker...
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Alt 03.07.2020, 18:18   #68
männlich Epilog
 
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Ort: in den Wolken
Alter: 52
Beiträge: 160

Standard sommer satt

sommer satt

man nehme thunfisch, gerne tiefgekühlt
und sanft getaut, den muss man auch nicht töten
man muss nur schaun, dass leichte schamesröten
innen offen bleiben, rings umspielt

von pfeffer, meersalz, einem hauch von zimt
in dem die tranchen vor dem grill gewogen
und der uns, von orangenduft durchzogen
geschmacklich mit auf winterreise nimmt

rette den sommer! zum salat zerpflücke
schalotten, paprika, chili- und mangostücke
verstreu das eine oder andere blatt

von frischer minze und von koriandergrün
ein kühler weißer dämpft das sanfte glühn
und ein paar happen machen jetzt im sommer satt


(ein Schuss weißer Aceto gibt dem Mango-Paprika-Salat den letzten Schliff)

Einen schönen Sommerabend wünscht

Epilog
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Alt 04.07.2020, 02:50   #69
männlich Ralfchen
 
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Beiträge: 14.049

Standard Mango-Papaya-Salat mit Garnelen und Asia-Dressing

Mango-Papaya-ETC Salat mit Garnelen und Asia-Dressing

2 personen

70 g Ingwer
2 rote Chili
1 Grapefruit
2 EL dunkle Sojasauce
2 Limetten (Saft)
3 EL OLIVEnöl

Salat:

2 ZEHEN KNOBLAUCH GEPRESST
2 Mangos
400 g Papaya
400 G PINAPPLE
400 g Zuckemelone
2 rote Zwiebeln
1 Handvoll Koriander
16 Bio Black Tiger Garnelen, aufgetaut
3 EL OLIVEnöl



Für das Dressing den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Chili der Länge nach halbieren, Stiel, Kerne und weiße Innenwände entfernen. Das Fruchtfleisch der Grapefruit in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dabei den Fruchtsaft auffangen und mit 100 ml Wasser, Zucker und Chili aufkochen (das Fruchtfleisch in eine Salatschüssel geben). Vom Herd nehmen, Ingwer, Sojasauce, Limettensaft und Öl unterrühren und auskühlen lassen bzw. im Kühlschrank kalt stellen.

Für den Salat ALLE FRÜCHTE MIT Gemüsehobel oder scharfem Messer in sehr dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Alles zu den Grapefruitscheiben in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Koriander in Stücke zupfen und untermischen.

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne MIT KNOBLAUCH (GEHACKT) erhitzen. Garnelen mit Salz würzen und rundum scharf anbraten. Herausheben, auf dem Salat verteilen und servieren.
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Alt 04.07.2020, 07:49   #70
weiblich Ilka-Maria
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Ort: Arrival City, auf der richtigen Seite des Mains
Beiträge: 23.681

Klingt super! Ich liebe Ingwer - gehört zu meinem täglichen Ernährungsplan.
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Alt 04.07.2020, 14:50   #71
männlich Ralfchen
 
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Ort: London-Kaufbeuren-Wien
Alter: 73
Beiträge: 14.049

schmeckt auch sehr delikat und ist auch durch die fruchte vitaminreicher als Salate. muss mal schauen. Habe Jessy mal ein pic davon gesandt als Message...

...habe ich nicht gefunden
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Alt 04.07.2020, 15:05   #72
männlich Ralfchen
 
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Beiträge: 14.049

https://up.picr.de/38931254de.jpeg

https://up.picr.de/38931255od.jpeg

https://up.picr.de/38931256nj.jpeg


diverse gerichte:

bild 1:
  • ZWIEBEL UND KNOBLAUCH (GEHACKT) leicht anrösten dann in Kochschüssel
  • dazu
  • Brokkoli, Zucchini zwiebel, kleine Tomaten, Fenchel alle klein schneiden darüber verteilen. mit vegetarischen würzen und dann
  • Sauce bechamel also Mehl in Butter anschmelzen und dann würzen mit Mischgewürz und Wasser dazu und in Sauce verrühren. über das Gemüse verteilen und danach mit
  • Gauda bedecken diesen mit Olivenöl Bestreihen. 40 minuten bei 195 oder bis käse goldbraun ist


bild 2:

mein morgendlicher Fruchtsalat

bild 3:
  • verschiedene Gemüse (Brokkoli, Fenchel, Tomaten, Zucchini, Paprika, chilli, zwiebel knoblauch schneiden/würfeln. in einer Metallschüssel mit
  • Olivenöl und vegetta Gewürz vermischen,
  • auf das Bratpapier bei 150 ca30 minuten,
  • dann in der Mitte platz machen und fisch (egal welchen) einlegen und mit dem gemüsen zudecken und dann
  • nochmals 20 minuten bei 195 grad braten
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Alt 05.07.2020, 18:45   #73
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Beiträge: 14.049

Standard Lammkoteletts

Lammkoteletts

Heute Abend gibt es – ein wenig später - Weil ich Ich auch noch andere feine Geniessungen davor habe, Lammkoteletts mit Reis, Kichererbsenpüree, türkischen Salat. Die genaue Zubereitung und alles kommt ein wenig später mit Fotos
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Alt 06.07.2020, 13:22   #74
männlich Ralfchen
 
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  • Zuerst wird das Kichererbsenpüree gemacht, dazu kommt Olivenöl, etwas Mischgewürz Und frischer Koriander. Das ganze wird zusammen püriert
  • Dann werden Tomaten Radieschen Chili Gurken und frische Petersilie in der Moulinex zerkleinert. Dazu kommt Olivenöl und Eine ganze Zitrone wird aus gepresst und der Saft kommt dazu danach Salzen oder ebenfalls dieses gemischte Gewürz.
  • In einer Pfanne wird Zimt und Chili angeröstet dazu kommen Cranberries und danach der Reis.
  • Die Lammkoteletts werden Aus der Pesto genommen und mit Olivenöl von Pesto Überresten gesäubert dann gesalzen und auf den Grill + sehr schnell hintereinander zehnmal umdrehen.
Leider war das Fleisch gestern extrem hart, offenbar hat mein türkischer Fleischer einen neuen Lieferanten.

bedauerlicher weise ist meine elektrische Gebissprothese zur Zeit in Reparatur. Ich musste in einem langen kau-Prozess also mit Mühe den ganzen Stoff herunter würgen.

Gestern machte ich eine Ausnahme und trank ein Gläschen guten Weißwein während der Vorbereitungsarbeiten und zum Fleisch ein Glas Rotwein...
leider ist die Reihenfolge der pics verkehrt...also unten ist der Anfang



https://up.picr.de/38947897fs.jpeg

https://up.picr.de/38947898pn.jpeg

https://up.picr.de/38947899uo.jpeg

https://up.picr.de/38947900pw.jpeg

https://up.picr.de/38947901lt.jpeg

https://up.picr.de/38947902jm.jpeg

https://up.picr.de/38947903kw.jpeg

https://up.picr.de/38947904ah.jpeg

https://up.picr.de/38947905mt.jpeg

https://up.picr.de/38947906si.jpeg

https://up.picr.de/38947907rs.jpeg

https://up.picr.de/38947908vp.jpeg
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Alt 06.07.2020, 13:42   #75
weiblich Ilka-Maria
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Sag mal, bist du am Herd mehr mit Kochen oder mit Fotografieren beschäftigt? Was sollen wir denn mit einem Bild von einer Konservenbüchse u.a.m. anfangen? Ich dachte, da käme ein Foto vom servierfertigen Gericht.
Ilka-Maria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.07.2020, 13:56   #76
männlich Ralfchen
 
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hm dachte die dose hat für die leser Bedeutung. das essen am Teller hab ich vergessen zu fotofieren sry Ilka-ULF!!!!
Ralfchen ist offline   Mit Zitat antworten
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