Essen im Allgäu bei Poetry.de

Twiddyfix · 16.10.2014, 16:35

Hier ein paar Angebote, aus einer schwäbischen Speisekarte.

In Schwaben kann man sehr gut essen, man muss nur “ihre Sprache” verstehen.
Jedes Gasthaus bietet “Schmankerln” an,
hier ein paar Kostproben.

Spätzle mit Soß,
Kässpatzen,
Ofaschlupfer,
Gaisberger Marsch,
Flädlesupp,
Saure Nierla,
Mauldascha in Floischbrühsupp,
Ochsa-Auga mit Spinat,
Duurand und Wurschtsalat,
Schwartemage
Katzagschrei und Kuttla,
Nonnafürzle,
Tellersulz,
Saure Kutteln,
Schweinshaxn rösch, mit Knödel und Kraut,
Rostbraten mit Spätzle und Soß,
Schnitzel mit Kartoffelsalat,
und, und, und…

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Es schmeckt überall sehr gut, aber es kann manchmal passieren, dass Bratkartoffel im Öl schwimmen oder in Soße “ertränkt werden, oder ein Schnitzel wird total mit Soße zugeschüttet.
Die Schwaben lieben es, wenn viel Soße gereicht wird.

Wurstsalat wird auch verschiedentlich zubereitet, auch hier wird meist zuviel Gewürzwasser verwendet.
Meine Bestellung: “Bratkartoffel ohne Soße” wird verständnislos entgegen genommen ….dafür schwimmen sie in Öl.

Aber Schwaben ist schön.

Guten Appetit

Merith · 19.10.2014, 00:15

Hallo Twiddy,

jetzt um Mitternacht lese ich deine Speisekarte -

was sind Gaisberger Marsch
Katzagschrei,
Nonnafürzle

ich kenn noch die "Schnupfnudeln".

Ich habe heute auch schon geschlemmt, Rouladen mit einer kreuzkonservativen Füllung aus Senf, Zwiebeln, Wammerl, dazu Reis mit dicker Rahmsauce. Meine Schwiegermutter hat immer gesagt "eine gute Sauce muss tropfen"

lieben Gruß
Merith

Twiddyfix · 19.10.2014, 09:45

also liebe Merith...

Die Gäste reisen extra dafür aus dem Stuttgarter Raum, aus Ulm, Tübingen oder dem Schwarzwald an. Bei Most, saure Nierle, Stuttgarter Leberkäs, Katzagschroi, schwarzem Brei, Alblaisa, Filderkraut und Ofaschlupfer tauchen sie in die Region - und oft genug in ihre eigene Kindheit - ein, um das zu schmecken, was in Vergessenheit zu geraten droht. Interessiert hören sie den kulturgeschichtlichen Infos zu, die zwischen den einzelnen Gängen gegeben werden.

Was -Katzagschroi-ist, weis ich auch nicht, hier gibt es viele, unbekannte Speisen, es ist aber überall interessant zu lesen.

Deine Rouladen waren bestimmt sehr gut,
aber macht die -dicke Rahmsouce- nicht dick...?...

lieben Gruß von mir,

Twiddy...

Merith · 19.10.2014, 11:13

Ja freilich machen Rahmsaucen dick, lieber Twiddy, aber ich halte mich noch durchaus in Grenzen - und ein Lebensabend in klarer Brühe kann recht ungesund sein ...

Ich wünsch dir einen schönen Sonntag und falls du eines der genannten Schmankerln verspeist, lass es dir schmecken !

Lieben Gruß
Merith

16.10.2014, 16:35	#1
Twiddyfix Dabei seit: 02/2012 Ort: kleines Nest in Bayern Beiträge: 2.797 Meine Gedichte Meine Favoriten	Essen im Allgäu Hier ein paar Angebote, aus einer schwäbischen Speisekarte. In Schwaben kann man sehr gut essen, man muss nur “ihre Sprache” verstehen. Jedes Gasthaus bietet “Schmankerln” an, hier ein paar Kostproben. Spätzle mit Soß, Kässpatzen, Ofaschlupfer, Gaisberger Marsch, Flädlesupp, Saure Nierla, Mauldascha in Floischbrühsupp, Ochsa-Auga mit Spinat, Duurand und Wurschtsalat, Schwartemage Katzagschrei und Kuttla, Nonnafürzle, Tellersulz, Saure Kutteln, Schweinshaxn rösch, mit Knödel und Kraut, Rostbraten mit Spätzle und Soß, Schnitzel mit Kartoffelsalat, und, und, und… Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es schmeckt überall sehr gut, aber es kann manchmal passieren, dass Bratkartoffel im Öl schwimmen oder in Soße “ertränkt werden, oder ein Schnitzel wird total mit Soße zugeschüttet. Die Schwaben lieben es, wenn viel Soße gereicht wird. Wurstsalat wird auch verschiedentlich zubereitet, auch hier wird meist zuviel Gewürzwasser verwendet. Meine Bestellung: “Bratkartoffel ohne Soße” wird verständnislos entgegen genommen ….dafür schwimmen sie in Öl. Aber Schwaben ist schön. Guten Appetit

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19.10.2014, 00:15	#2
Merith R.I.P. Dabei seit: 10/2013 Ort: Im Isental Alter: 83 Beiträge: 3.380 Meine Gedichte Meine Favoriten	Hallo Twiddy, jetzt um Mitternacht lese ich deine Speisekarte - was sind Gaisberger Marsch Katzagschrei, Nonnafürzle ich kenn noch die "Schnupfnudeln". Ich habe heute auch schon geschlemmt, Rouladen mit einer kreuzkonservativen Füllung aus Senf, Zwiebeln, Wammerl, dazu Reis mit dicker Rahmsauce. Meine Schwiegermutter hat immer gesagt "eine gute Sauce muss tropfen" lieben Gruß Merith

19.10.2014, 09:45	#3
Twiddyfix Dabei seit: 02/2012 Ort: kleines Nest in Bayern Beiträge: 2.797 Meine Gedichte Meine Favoriten	also liebe Merith... Die Gäste reisen extra dafür aus dem Stuttgarter Raum, aus Ulm, Tübingen oder dem Schwarzwald an. Bei Most, saure Nierle, Stuttgarter Leberkäs, Katzagschroi, schwarzem Brei, Alblaisa, Filderkraut und Ofaschlupfer tauchen sie in die Region - und oft genug in ihre eigene Kindheit - ein, um das zu schmecken, was in Vergessenheit zu geraten droht. Interessiert hören sie den kulturgeschichtlichen Infos zu, die zwischen den einzelnen Gängen gegeben werden. Was -Katzagschroi-ist, weis ich auch nicht, hier gibt es viele, unbekannte Speisen, es ist aber überall interessant zu lesen. Deine Rouladen waren bestimmt sehr gut, aber macht die -dicke Rahmsouce- nicht dick...?... lieben Gruß von mir, Twiddy...

19.10.2014, 11:13	#4
Merith R.I.P. Dabei seit: 10/2013 Ort: Im Isental Alter: 83 Beiträge: 3.380 Meine Gedichte Meine Favoriten	Ja freilich machen Rahmsaucen dick, lieber Twiddy, aber ich halte mich noch durchaus in Grenzen - und ein Lebensabend in klarer Brühe kann recht ungesund sein ... Ich wünsch dir einen schönen Sonntag und falls du eines der genannten Schmankerln verspeist, lass es dir schmecken ! Lieben Gruß Merith